มารู้จักก่อนว่า ชา มีอยู่ 2 ชนิดคือ ชากลิ่นกับชาคอ ชากลิ่นจะมีกลิ่นหอมมาก รสชาติอ่อนนุ่ม ชุ่มคอ สีของน้ำจาง ๆ ส่วนชาคอนั้น จะมีความหอมน้อยกว่า แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่า ชุ่มคอมากกว่า สีของน้ำชาที่ชงออกมาจะเข้มกว่า เมื่อได้ชาดี ๆ มา
วิธีการที่ถูกต้องในการชงชาก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญเท่าเทียมกัน เมื่อจะเริ่มชงชาให้ลวกกา และถ้วยชาด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงใส่ใบชาป่น 1 ส่วนต่อใบชาที่เป็นใบ ๆ 4 ส่วน (ใบชาป่นมักจะอยู่กับห่อ ก้นกระป๋อง) ใช้น้ำเดือดเทลวกใบชาอย่างเร็ว แล้วรีบเทน้ำออกทิ้งไป แล้วรินน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง โดยรักษาระยะห่างของกาน้ำเดือดกับกาน้ำชาไว้มาก ๆ โดยยกกาต้มน้ำเดือดสูง ๆ แรงน้ำร้อน ๆ ที่กระทบกับใบชา จะช่วยให้น้ำชาออกรสชาติเร็ว และมีกลิ่นหอมจัด หากมีฟองเกิดขึ้นให้ปาดฟองทิ้งเสียก่อนที่จะรินชา โดยกดพวยกาน้ำชาให้ใกล้ ๆ ขอบปากถ้วยชา ให้มากเท่าที่จะทำได้ จำง่าย ๆ ว่า "ชงสูง รินต่ำ"
แล้วก็จะได้น้ำชาที่หอมหวานและมีรสชาติสมบูรณ์ ในกรณีที่อาจทำได้ ว่ากันว่า การต้มน้ำเดือดด้วยไฟจากเตาถ่าน จะได้น้ำเดือดที่มีกลิ่นไอของธรรมชาติมากกว่าต้มด้วยเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ซึ่งจะช่วยชูรสน้ำชาที่ชงได้มากยิ่งขึ้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น